Recette foie gras facile

Coucou par ici, aujourd’hui on parle recette 😋 ! Oui je n’en fais pas souvent mais comme c’était mon premier test de foie gras, j’ai voulu vous faire partager cette recette toute simple et inratable.

Etape 1 – Sélectionner un bon foie gras

En période de fête vous n’aurez pas de mal à trouver un foie gras mais personnellement je le commande sur Esprit Foie Gras où je suis certaine de n’être jamais déçue.

Sortir le foie d’environ 500g, 1 heure ou 2 avant la préparation histoire de le ramollir et d’être plus simple à manipuler.

Etape 2 – Le déveinage

C’est le passage le plus long. Bien sûr vous pouvez trouver déjà déveiné.

Pour cette étape il faut mettre les mains à la pâte, dans le foie plus exactement afin de dénicher les veines du foie.

Etape 3 – Assaisonnement

1 c à soupe de Calvados ou d’Armagnac
1 c à soupe de Porto ou de Muscat
1 c à café de sel
1 c à café de poivre

Mélangez les alcools, le sel et le poivre avant de répartir ce mélange sur le foie et remuer.

Etape 4 – Laisser mariner

Laisser mariner la préparation au frigo au moins 4 heures en remuant de temps en temps.

Etape 5 – La cuisson

Mettre la préparation dans une terrine et faire cuire 35 min à 120°C dans un bain-marie. Le seul impératif est que l’eau du bain-marie soit déjà à température au début de la cuisson et qu’elle soit à la même hauteur que le remplissage de la terrine.
En fin de cuisson, récupérer le gras en surface dans un bol.
Ensuite tasser avec un carton entouré d’aluminium et un poids.
Conserver au frigo 24h.
Le lendemain, faire fondre le gras au micro-onde et le verser sur le foie gras.

Et voilà, votre foie gras est prêt, il suffit d’attendre au moins 4 jours avant de le déguster pour qu’il termine de prendre toutes les saveurs.